Актуальность исследования
С каждым годом растет популярность вегетарианства, его придерживаются взрослые, подростки, к вегетарианству приучают детей.
Цель исследования
Изучить влияние на здоровье питания, ограничивающего потребление продуктов животного происхождения.
Материалы и методы
Методом анкетирования и интервьюирования исследовали:
- 349 вегетарианцев (323 женщины, 24 мужчины, возраст 18-25 лет),
- 317 человек, придерживающихся традиционной системы питания (211 женщин и 106 мужчин, возраст 22-40 лет).
Методом 24-часового воспроизведения оценивали фактическое питание вегетарианцев (10 человек), детей-вегетарианцев (7 детей, от 10 месяцев до 16 лет) и людей, не исключающих животных продуктов (10 человек). Статистическую обработку данных проводили с помощью MS Excel 2010. Результаты исследования представлены в виде средних арифметических значений, достоверность различий в сравниваемых группах определяли, используя хи-квадрат, все различия считались статистически значимыми при p<0,05. Зависимость между признаками определяли с помощью коэффициента корреляции Пирсона.
Результаты
Установлено неблагоприятное влияние вегетарианства на:
- резистентность организма у 63% обследованных (ОРВИ в 1,6 раз чаще, p<0,001),
- репродуктивное здоровье (аменорея в 3,2 раза чаще, p<0,001),
- патологию кожи и волос 71% (в 1,9 раз, p<0,001),
- анемию (в 1,7 раз, p<0,05),
- нарушения ментальной (снижение памяти, OR=2.3, p<0,001),
- эмоциональной сферы — параноидальное избегание в пище Е-добавок.
Склонность к нарушению вегетарианской диеты обнаружена как в группе, придерживающейся данного питания менее года, так и в группе вегетарианцев со стажем 1-5 лет (p<0,01).
Фактическое питание вегетарианцев не соответствовало нормам физиологических потребностей (МР 2.3.1.2432-08):
- дефицит энергии 29%,
- белков — 30%,
- жиров — 50%,
- углеводов — 13%,
- витамина В12-67%,
- железа — 45%, в
- витамина PP — 42%.
В группе детей-вегетарианцев до 3 лет также обнаружен:
- дефицит энергии — 19%,
- белков — 20%,
- жиров — 60%,
- витаминов В12-43%, В1-25%, РР — 33%,
- железа — 60%.
Родители-вегетарианцы негативно относятся к вакцинации детей, скрывают от педиатров факт вегетарианства, стремятся оправдать несоответствие ребёнка возрастным нормам.
Выводы
Вегетарианское питание способствует нарушениям в ментальной, эмоциональной, репродуктивной сфере, понижению иммунной реактивности, патологии кожи.
Литература
- Васильев Ю.В., Васильева И.В., Васильев А.Ю. О нелинейном характере нежелательных действий пищи с измененным составом: уроки питания злаковыми // Здоровое питание с рождения: медицина, образование, пищевые технологии Материалы XII Российского форума с международным участием. 2017. С. 18-20.
- Васильев Ю.В., Песонина С.П., Черных А.А., Дунаева Л.Л., Позднякова И.В., Щенико-ва Е.Ю. Шоколад — продукт питания и лекарство//Гомеопатия и фитотерапия, 2000, № 2. С. 85-89.
- Львов С.Н., Земляной Д.А., Васильева И.В., Васильев И.Ю., Васильев Ю.В. Гигиеническая характеристика фактического питания студентов педиатрического университета//Педиатр, 2017, Т. 8, № S1. С. М202-М203.
Авторы
Грин Э.-А.Э., Никитенко А.А.
Научный руководитель: к.м.н. Васильев Ю.В.
Кафедра общей гигиены
Санкт-Петербургский государственный педиатрический медицинский университет
